Show/Hide Menu
Hide/Show Apps
Logout
Türkçe
Türkçe
Search
Search
Login
Login
OpenMETU
OpenMETU
About
About
Open Science Policy
Open Science Policy
Communities & Collections
Communities & Collections
Help
Help
Frequently Asked Questions
Frequently Asked Questions
Guides
Guides
Thesis submission
Thesis submission
MS without thesis term project submission
MS without thesis term project submission
Publication submission with DOI
Publication submission with DOI
Publication submission
Publication submission
Supporting Information
Supporting Information
General Information
General Information
Copyright, Embargo and License
Copyright, Embargo and License
Contact us
Contact us
Kaparideki Fenolik Bileşenlerinmikrodalga İle Özütlenmesi
Date
2010-12-31
Author
Şümnü, Servet Gülüm
Metadata
Show full item record
This work is licensed under a
Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License
.
Item Usage Stats
60
views
0
downloads
Cite This
KAPSAM Çalışmada kapari bitkisinin (tomurcuk kısmı kullanılacaktır. mikrodalganın gücü (50 ve 100%), özütleme süresi (üç farklı zaman ön deneylerle belirlenecektir), katı madde-çözgen oranı (1:10, 1:20, 1:30) ve çözücünün çeşidi (su, etanol ve %50 etanol-%50 su karışımı) olarak belirlenmiştir. Bu değişkenlerin elde edilen özütlerin toplam fenolik madde miktarı ve fenolik bileşenlerin konsantrasyonlarına ve antioksidan kapasitesine olan etkileri incelenecektir. Kontrol olarak konvansiyonel Sokselet özütleme metodu kullanılacak ve iki metod karşılaştırılacaktır. Konvansiyonel özütleme metodunda da değişken olarak özütleme süresi, katı madde-çözgen oranı ve çözücünün çeşidi kullanılacaktır. YÖNTEM Elde edilen özütlerin içinde bulunan fenolik madde konsantrasyonları (Guaiacol, thymol vanillin, kuarsetin, kaempferol) yüksek performanslı sıvı kromatografi ile yapılacaktır. Fenolik maddeler DAD detektörü kullanılarak analiz edilecektir. Mobil faz olarak 0.01 M fosforik asit (A) ve %100 metanol (B) kullanılacaktır. Akış hızı dakikada 1 ml olacaktır. Özütlerin toplam fenolik miktarına Folin- Ciocalteau metodu kullanılarak belirlenecektir. Bu metodda 0.1 ml özüt tüpe konulacak ve 0.9 ml distile su ilave edilir. Karıştırma işleminden sonra 5 ml 0.2 N Folin-Ciocalteau fenol kimyasalı eklenecek ve 5 dakika inkübe edilecektir. Sonra, 4 ml 75 g/ml sodyum karbonat tüplere eklenir ve tüp içeriği vorteksle karıştırıldıktan sonra 2 saat boyunca karanlıkta oda sıcaklığında inkübe ediliecektir. Absorbans ölçümü 740 nm'de yapılacaktır. Toplam fenolik madde içeriği gallik asit denkliği olarak bulunacaktır. Toplam antioksidan aktivitesi ise DPPH yöntemi kullanılarak bulunacaktır. GEREKÇE Fenolik bileşenlerin eldesinde mikrodalga kullanımı yeni bir teknolojidir. Özütlemede mikrodalga kullanılmasının özütleme süresini azaltması, organik çözücü kullanımını düşürmesi ve fenolik bileşenlerin bozulma düzeyini azaltması beklenmektedir. Kapari ülkemizde çok üretilen ama tüketimi az olan bir bitkidir. Bu bitkinin içerisinde yer alan fenolik maddeler özütlendiğinde doğal antioksidan olarak kullanılma imkanı bulabilecektir. Mikrodalga ile kapari içindeki fenolik bilenler özütlenmesi üzerine literatürde yayın bulunmamaktadır. Bu çalışmayla, yeni bir metodla kaparinin fenolik maddelerinin özütlenerek kaparinin kullanım alanlarının arttırılması hedeflenmektedir. BEKLENİLEN SONUÇ Projede mikrodalga ile özütlemenin süreyi azaltması beklenmektedir.
URI
https://hdl.handle.net/11511/59411
Collections
Department of Food Engineering, Project and Design
Suggestions
OpenMETU
Core
Remote social touch: a framework to communicate physical interaction across long distances
Alsamarei, Ali Abdularazzaq Abbood; Şener Pedgley, Bahar; Department of Industrial Design (2021-1-13)
In this day and age, there is a large group of people who have to live away from their loved ones due to various reasons such as work, study, or certain health-related concerns (e.g. infection diseases). Living away from their loved ones, certain negative emotions (e.g. stress, depression, and loneliness) may develop due to the loss of physical, mental, and emotional awareness about each other. From the various ways available that could enhance awareness and presence while communicating with a loved one, re...
Representations Of Change In Traditional Ortigia Houses
Başkaya, Aysu (Middle East Technical University, Faculty of Architecture, 1998)
This study aims to determine the functional quality of a dwelling type with an open space, notably the transitional spaces both outside, i.e. open space and inside the dwelling, i.e. the front room facing the open space. To reduce the scope of the investigation to a manageable size, the work was confined to the Island of Ortigia on the south coast of Siracusa in Sicily. Two different vernacular house types built in the late 1800s form the pattern of organisation in the Island of Ortigia and the main differe...
Bir Açık Ocak Kömür Madeninde Kamyon Ve Bantlı Taşıyıcının Ydd İle Karşılaştırılması.
Demirel, Nuray(2010-12-31)
Proje kapsamı bir açıkocak kömür madenin de kamyon ve bantlı taşıyıcının karşılaştırılmasıdır. Yöntem olarak yaşam döngüsü değerlendirme metodundan yararlanılacaktır. Beklenen sonuç çevresel etki açısından bu iki ekipman sisteminin farklı emisyonlara göre değerlendirilmesidir.
Çekme Kepçe Peformansını Etkileyen Operasyonel Faktörler
Demirel, Nuray (null; 2009-11-06)
Walking draglines are generally used for stripping overburden in open cast coal mines.In Turkey, nine walking draglines are operated for handling the overburden stripping inlignite coal mines. It is important to maximize the performance of walking draglines to justify its high capital investment requirement, which could reach 100 million USD, forsustaining the economic feasibility of the mine. This study summarizes the operationalfactors that determine the performance and efficiency of the walking draglines...
6-12 Aylık Bebekler İçin Porselen Beslenme Seti Tasarımı
İlter Duman, Hilal Ecren; Aydın, Hüseyin; Hızlı Güldemir, Hilal (Orta Doğu Teknik Üniversitesi Mimarlık Fakültesi; 2022)
Tamamlayıcı beslenme döneminde kullanılan kapların porselen veya cam olması çocuk sağlığı uzmanları tarafından önerilmektedir ancak pazarda bu amaca özel olarak tasarlanmış bir ürün olmadığı saptanmıştır. Tamamlayıcı beslenme döneminin ilk grubu olan 6-12 aylar arasındaki bebeklerin sağlıklı beslenme ölçütlerini ve bakım verenlerin ihtiyaçlarını gözeten porselen besleme seti tasarımı firmamızda tasarım merkezi projesi olarak yürütülmüştür. Tasarım sürecinin araştırma aşaması; uzmanlık araştırması, pazar ara...
Citation Formats
IEEE
ACM
APA
CHICAGO
MLA
BibTeX
S. G. Şümnü, “Kaparideki Fenolik Bileşenlerinmikrodalga İle Özütlenmesi,” 2010. Accessed: 00, 2020. [Online]. Available: https://hdl.handle.net/11511/59411.