Kurkumin tabanlı biyopolimer filmlerin görünür ışık altında geliştirilmesi

Download

10.15237-gida.GD22079-2590494.pdf

Date

2022-12-01

Author

Kit, İdil
Kahyaoğlu, Leyla Nesrin

Metadata

Show full item record

This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.

Item Usage Stats

74
views

16
downloads

Çalışmanın amacı, kurkumin ve furan modifiye jelatin kullanarak görünür ışık altında gerçekleşen fotooksidasyon reaksiyonu ile bir kolorimetrik film geliştirmektir. Bu amaçla, sığır jelatini furfuril izosiyanat ile modifiye edilerek görünür ışığa duyarlı furan modifiye jelatin (f-jelatin) sentezlenmiştir. Çalışmada kurkuminin hem görünür ışığa duyarlaştırıcı olarak hem de toplam uçucu bazik azot algılayıcısı olarak kullanılması hedeflenmiştir. F-jelatin, jelatin ve kurkumin oranları değiştirilerek hazırlanan beş farklı filmle mekanik, bariyer, ısıl ve mikro yapı karakterizasyon deneyleri gerçekleştirilmiştir. %20 (h/h) kurkumin eklenmiş f-jelatin ile hazırlanan filmlerin (K20-FG), karakterizasyon deneyleri sonucu en iyi sonucu verdiği ortaya konmuştur. Daha sonra K20-FG filmlerinin farklı amonyak gazı konsantrasyonlarındaki renk değişim miktarına karar verilmiştir. Gaz algı testleri sonucunda proteince yüksek gıdaların bozulma takibinin geliştirilen K20-FG filmleri ile mümkün olabileceği sonucuna varılmıştır.

Subject Keywords

Kolorimetrik film, furan modifiye jelatin, kurkumin, görünür ışık, fotooksidasyon

URI

https://dergipark.org.tr/tr/download/article-file/2590494
https://hdl.handle.net/11511/102254

Journal

GIDA

DOI

https://doi.org/10.15237/gida.gd22079

Collections

Department of Food Engineering, Article

Suggestions

OpenMETU
Core

Development of biodegradable gluten based films and characterization of their mechanical and gas permeability properties Kayserilioglu, Betül Şefika; Akkaş, Nuri; Bakır, Ufuk; Department of Engineering Sciences (2002) The correlation between film forming procedures and selected physical properties of wheat gluten films by different characterization methods was examined. Firstly, film forming solutions were prepared at different pH's (4, 6, and 1 1) in the presence or absence of ethanol and dried at room condition. The films prepared at pH 1 1 were significantly stronger than the films prepared at pH 4 and 6. With increasing Cma, the strain at break (&b) was moderately reduced. No significant variations were observed amon...
UTILIZATION OF CURCUMIN AND BIODEGRADABLE POLYMERS IN INTELLIGENT AND ACTIVE FOOD PACKAGING YILDIZ, Eda; Şümnü, Servet Gülüm; Kahyaoğlu, Leyla Nesrin; Department of Food Engineering (2022-12-21) The main purpose of this study is to produce smart and active packages with curcumin using biodegradable polymers. To fulfill this aim, two different film making methods namely electrospinning and casting were used. Firstly, to take benefit of the halochromic properties of curcumin, it was encapsulated into chitosan/PEO based nanofibers to monitor food freshness. The average diameter of the fibers was found to be between 283 ± 27 nm and 338 ± 35 nm. It was concluded that increasing the chitosan amount in na...
Application of VAPEX to carbonate and sandstone reservoirs Bağcı, Suat; Akın, Serhat; Canbolat, Serhat(2003) Bu çalışmanın amacı VAPEX yönteminin ağır petrol içeren karbonat ve kumlası içeren rezcrvuarlara uygulanabilirliğini araştırmaktır. Bu amaca ulaşmak için denyler yapılmış ve sayısal benzetim teknikleri kullanılmıştır. Değişik yatay kuyu sistemleri, değişik gazlar ve değişik debiler kullanılarak saha ve pilot uygulamalar için bir veritabam oluşturulmuştur. Deneysel sonuçlar VAPEX işleminin homojen kumtaşlarmda heterojen karbonatlara oranla daha iyi kurlarını verdiğini ve N-bütan enjeksiyonunun propan ve karb...
OPTIMIZATION OF SILICON-OXYNITRIDE THIN FILMS FOR CRYSTALLINE SILICON (C-Si) PERC CELL Canar, Hasan Hüseyin; Turan, Raşit; Erçelebi, Ayşe Çiğdem; Department of Physics (2022-6) PECVD deposited SiNx has been used in PV industry especially for PERC solar cell as anti-reflection coating (ARC) and passivating layer [1]. However, its limited optical and electrical properties create a barrier for achieving higher solar cell efficiencies. For that reason, an alternative is introduced that is SiOxNy thin film with adjustable refractive index can be tuned as low as SiO2 [2]. In this thesis, deposited SiNx and SiOxNy films were characterized by various measurement methods such as SE, FTIR,...
Investigating strength and deformation characteristics of microbially induced calcite precipitation treated loose sand Duman, Emre; Pekcan, Onur; Department of Civil Engineering (2020-9) Microbially induced calcite precipitation (MICP) is a recently proposed novel environmentally friendly ground improvement method that is alternating to conventional ground improvement techniques. MICP has been under intense investigation by researchers from different civil engineering sub-disciplines to mitigate problems related to crack propagation of concrete, insufficient soil strength characteristics, soil erosion, asphalt cracks, etc. This study focuses on the effect of MICP treatment on the stre...

Citation Formats

İ. Kit and L. N. Kahyaoğlu, “Kurkumin tabanlı biyopolimer filmlerin görünür ışık altında geliştirilmesi,” GIDA, vol. 47, no. 6, pp. 1104–1117, 2022, Accessed: 00, 2023. [Online]. Available: https://dergipark.org.tr/tr/download/article-file/2590494.