Gıda atıklarındaki antioksidanların süperkritik karbon dioksit ekstraksiyonu ile geri kazanımı

Date

2006-06-01

Author

Yener, Meryem Esra
Adil, Hasbay İncinur
Çetin, Halil İbrahim

Metadata

Show full item record

This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.

Item Usage Stats

187
views

0
downloads

Subject Keywords

URI

https://hdl.handle.net/11511/95741

Collections

Department of Food Engineering, Project and Design

Suggestions

OpenMETU
Core

Gıda Atıklarından Karışık Kültür Fermentasyonu İle Ksilanaz Enzimi Üretimi Çekmecelioğlu, Deniz(2011-12-31) Kapsam,Yöntem,Gerekçe: Bu çalışmanın amacı, hammadde olarak gıda atıkları kullanarak düşük maliyette enzim üretmek ve bu yolla atıkları değerlendirmektir. Ayrıca mayalanma işlemini etkileyen faktörleri (sıcaklık, pH, zaman vb.) saptamak ve ideal enzim üretim koşulları belirlenecektir. Proje, temel olarak dört aşamada gerçekleştirilecektir: 1) Mikroorganizmaların aktifleştirilmesi 2) Mikroorganizmanın fermentasyon aşaması için hazırlanması 3) Fermentasyon aşaması ve üretilen enzimin aktivitesinin ölçülmesi 4...
Gıda maddelerinde amino asit ve suda çözünen vitamin analizlerinin reverse phase HPLC ile yapılması Bayındırlı, Levent A.; Ungan, Suat; Esin, Ali; Hamamcı, Haluk; Ökmen, Zinet Aytanga; Ertugay, Nüzhet; Şahin, Serpil; Şümnü, Servet Gülüm; Sain, Sibel(1997) TOGTAG 1482 no'lu proje kapsamında sağlanan destek ile yürütülen çalışmalar amacına ulaşmış olup sonuçlar alınmaya başlanmıştır. Proje altyapı destekleme projesi olup sağlanan destek halen Orta Doğu Teknik Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü aletli analiz laboratuvannda mevcut bulunan Yüksek Basınçlı Sıvı Kromatograf (HPLC ) 'in suda çözünen vitamin analizlerinde kullanılabilmesi için gereken bazı yedek parça ve kimyasal madde eksiklerinin giderilmesinde kullanılmıştır. HPLC ile suda çözünen vitamin anali...
Gıda Endüstrisi Atıklarından Alkali Pektinaz Üretimi Ve Modellenmesi Çekmecelioğlu, Deniz(2013-12-31) KAPSAM: Fındık atıklarından alkali pektinaz enzimi üretmek, enzim aktivite değişimini modellemek projede ulaşılmak istenen temel amaçtır.Bu proje ile hazırda kullanılan mısır, şeker pancarı, buğday kepeği, portakal kabukları vb. atıklara ilave olarak yeni bir hammadde kazandırılacak; dolayısıyla tarım ekonomisine canlılık kazandırmasının yanı sıra çevre sağlığına da olumlu etkilerinin olacağı düşünülmektedir. YÖNTEM/GEREKÇE: Projenin birinci aşamasında hammadde içerik analizi yapılacaktır. Öğütülen hammadd...
Investigation of amino acid modifications derived from lipid oxidation in foods Karademir, Yeşi; Öztop, Halil Mecit; Department of Food Engineering (2019) This study aimed to investigate lipid derived amino acid modifications in foods. When the revealed carbonyl pool resulted from the repeated use of frying oils and high absorption rates of the oil during frying are taken into consideration, deep-fat fried foods have a significant potential to investigate this type of reactions. In the first part, effect of heating time of the frying oil on amino acid modifications in potato chips and model doughs was investigated. 2,4-decadienal, total free amino acid, decad...
Gıda Endüstrisi Atıklarının Katma-Değeri Yüksek Çoklu-Ürünlerin Üretiminde Kullanımı: Poligalakturonaz ve Pektin Liyaz Enzimleri ile Mikrobiyal Yağ Üretimi Çekmecelioğlu, Deniz; Gürel, Nermin; Ören Yardimci, Gözde(2018-12-31) Gıda ve tarım endüstrisinin çok büyük miktarda atık oluşturması ve bu atıkların çok azının geri dönüştürülmesi hem ekonomik kayıplara hem de çevresel sorunlara neden olmaktadır. Ayrıca son yıllarda, fermentasyon teknolojisinde kullanılan ham maddenin üretim maliyetinin yüksek olması nedeniyle sürdürülebilir, ucuz ve bol hammadde kullanma eğilimleri artmıştır. Dolayısıyla, bu çalışmada, fındık kabuğu hidrolizatı kullanarak katma değeri yüksek çoklu-ürünler olarak poligalakturonaz ve pektin liyaz enzimleri i...

Citation Formats

M. E. Yener, H. İ. Adil, and H. İ. Çetin, “Gıda atıklarındaki antioksidanların süperkritik karbon dioksit ekstraksiyonu ile geri kazanımı,” 2006. Accessed: 00, 2022. [Online]. Available: https://hdl.handle.net/11511/95741.